食物顏色檢測方案

各種研究表示，顏色會影響人們對食物味道的期待值。事實上，我們甚至在次品嘗之前，

就已經(jīng)通過食物或飲料的顏色來判斷味道。我們期望紅色食物能像草莓或櫻桃一樣甜，白色

應(yīng)該嘗起來像香草，而綠色可能是青檸味、酸澀的或薄荷味。

顏色特征甚至?xí)Q定我們是否吃下口。例如，當(dāng)綠色出現(xiàn)在錯誤的食物上，如土豆泥或

南瓜餅，我們大多數(shù)人都不會嘗試！

在炎熱的夏天，當(dāng)您只想著一種香甜、清爽的食物時，而如果冰柜里的冰淇淋顏色有異，您

還會購買嗎嗎？答案自然是否定的。這就是為什么生產(chǎn)過程中對顏色的控制非常重要！

通過愛色麗色彩管理解決方案，食物不僅好吃，還能保持顏色的一致性。您可以想象得到，

冰淇淋的顏色（或任何食物的顏色）并不是zui容易測量的。以下是制造商測量食物顏色時必

須考慮的四大問題。

1 批次顏色將根據(jù)成分發(fā)生變化

正確測量食物顏色的一大挑戰(zhàn)是成分的顏色可能會因作物、供應(yīng)商、甚至季節(jié)不同而有所不

同。

以草莓冰淇淋為例。為了在zui終產(chǎn)品上獲得均勻的顏色，每片水果的紅se色度都必須在規(guī)定

公差范圍。甚至制作巧克力口味時用的各種類型的可可，其棕色和紅色的色調(diào)也不盡相同。

測量進料成分的變化可以幫助您量化顏色差異，以便您調(diào)整配方，實現(xiàn)更好的顏色控制。

2 成分反射的光線不同

大多數(shù)人造食品都含有固體和液體成分，它們反射的光線是不同的。Ci7800 色差分析儀能夠

進行反射模式和透射模式測量，從而適應(yīng)任何類型的成分。

愛色麗臺式積分球式色差分析儀 Ci7800 的多孔徑設(shè)計使其能夠測量復(fù)雜的樣本，既可以進

行反射測量也可以進行透射測量

冷飲公司還需要考慮冰淇淋主要是由酪蛋白膠粒、脂肪球、氣泡和冰晶組成的，所有這些成

份都會反射不同強度的光，這取決于配方的組成。較小的顆粒和體積較大的氣泡將導(dǎo)致未著

色的冰淇淋呈現(xiàn)較淺的外觀顏色。MetaVue VS3200 非接觸式成像分光色差儀配備集成光澤

傳感器，可進行相對光澤度測量。

3 設(shè)備不能與食品接觸

這不僅是一個安全問題，而且食品成分的不同形狀和質(zhì)地可能使它們成為顏色測量的挑戰(zhàn)。

我們的許多儀器都提供專門設(shè)計的配件，有助于測量這些難以固定的樣品。這些支架和夾具

使得分光光度儀能夠測量異形、粉末和液體成分。
 

MetaVue VS3200 非接觸式成像分光光度儀具備的功能多用性和色彩測量準確性，

產(chǎn)品*的能力可以簡化實驗室和質(zhì)量控制部門的測量工作

制造商可以利用 MetaVue VS3200 的非接觸式成像功能在不接觸儀器的情況下來測量諸如小

型且形狀不規(guī)則的難測樣本以及液體、軟膏、粉末和凝膠。

4 必須快速完成

制造廠生產(chǎn)過程迅速，如果無法快速測量，錯過一次色彩偏移就會造成嚴重的成本浪費。通

過頻繁測量樣品的顏色，質(zhì)量控制人員可以在出現(xiàn)重大問題之前發(fā)現(xiàn)并糾正小錯誤。Color

iQC 等質(zhì)量控制軟件可以幫助您簡化顏色測量和記錄，因此您可以集中進行數(shù)據(jù)分析、報告

和趨勢分析設(shè)置。

Color iQC 色彩管理軟件以工作為導(dǎo)向，是一款*的可升級色彩質(zhì)量控制解決方案。 

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